El camino hacia la salud
Aunque parezca una obviedad nutriente es "el que nutre". Es decir, es el que permite aumentar o mantener la sustancia del cuerpo por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo en virtud de las acciones catabólicas.
Los alimentos son usados por el organismo para mantener un estado funcional adecuado.
Durante la digestión de los alimentos son desintegrados, y se liberan las sustancias nutritivas.
Los nutrientes son transportados y absorbidos por las células del organismo, donde serán utilizados.
Los procesos nutritivos tienen las siguientes funciones:
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Función energética: Proporcionan la energía que necesita el organismo. |
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Función plástica: Permiten la formación de las estructuras corporales. |
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Función reguladora: Proveen las sustancias necesarias para que se lleve a cabo el metabolismo. |
Estas funciones no las realizan los alimentos directamente, sino los nutrientes.
Los alimentos están compuestos por sustancias de diferente naturaleza, que básicamente se pueden agrupar en dos categorías: sustancias nutritivas y sustancias no nutritivas.
Las sustancias nutritivas o nutrientes son aquellas que están presentes en los alimentos y son imprescindibles para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano.
Los nutrientes son:
| Hidratos de carbono. |
| Grasas y otros lípidos. |
| Proteínas. |
| Vitaminas. |
| Minerales y agua. |
Según la cantidad de nutrientes que necesita el organismo, se pueden clasificar en:
| Macronutrientes: Son los que consumimos en grandes cantidades diarias. En este grupo se encuentran los hidratos de carbono, grasas y otros lípidos, proteínas y el agua. |
| Micronutrientes: Se integran diariamente en pequeñas cantidades. En este grupo se encuentran las vitaminas y los minerales. se les denomina macronutrientes, porque los consumimos en grandes cantidades (centenares de gramos al día). |
Debemos consumir alimentos variados, que nos aseguren un aporte adecuado de nutrientes.
El valor nutritivo de un alimento que finalmente ingerimos depende tanto del contenido en sustancias nutritivas que presenta en estado natural como de su manejo, almacenamiento y modo de preparación.
Definición: El catabolismo es la parte del metabolismo que consiste en la transformación de moléculas orgánicas o biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química desprendida