Son elementos imprescindibles en la vida de las células y "trabajan" como verdaderos "motivadores" de diferentes reacciones biológicas.
Suelen colaborar en los procesos enzimáticos de la vida celular acelerando, regulando, construyendo y transportando material metabólico.
En función de la cantidad diaria que se necesita, se clasifican en:
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Macroelementos: Se requieren cantidades superiores a 20 miligramos / día. Son once: Calcio, sodio,fósforo, azufre, potasio y magnesio. Hidrógeno, carbono, oxígeno, nitrógeno y cloro. |
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Microelementos u oligoelementos: Se requierencantidades inferiores a 20 miligramos / día. Son once: Hierro, cobre, selenio, zinc, manganeso, yodo, flúor, molibdeno, cobalto, cromo y vanadio. |
| Mineral | Función biológica | Alimentos que los contienen |
| Calcio | Transmisión nerviosa, metabolismo óseo, contracción cardíaca. | Lácteos y vegetales. |
| Fósforo | Metabolismo óseo y transformación de grasa en energía, | Lácteos, huevos, pescados, carnes, frutos secos. |
| Potasio. | Descenso tensión arterial, activación neuromuscular... | Legumbres, espinacas, patatas, plátano, zumos. |
| Magnesio | Metabolismo óseo y cartílago, función neuromuscular... | Legumbres, cereales, pan integral, frutos secos |
| Cloro | Digestión de proteínas, asimilación minerales, protección de cartílagos. | Espárragos, aceitunas, aguacate, endivias, piña... |
| Sodio | Equilibrio de agua entre célula e intersticios, función muscular. | Sal de mesa, conservas -sardinas, aceitunas, atún...-, quesos, jamón, |
| Hierro | Trasporte de oxígeno, antianémico, resistencia a la fatiga, calidad de colágeno... | Hígado y riñones, carne roja, morcilla, legumbres, espinacas... |
| Cobre | Absorción, almacenaje de hierro, neurotransmisores, metabolismo celular... | Legumbres, hígado, ciruelas, germen de trigo, mariscos... |